Форум болельщиков ФК "Ростсельмаш"
06 Июня 2020, 03:20:20 *

Реклама: 

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Войти
Реклама: Новости:
 
   Начало   Помощь Войти Регистрация  
Страниц: 1 ... 401 402 [403] 404   Вниз
  Печать  
Автор Тема: Топик гурманов и кадавров.  (Прочитано 1141353 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Пиволюб
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 8252


« Ответ #16080 : 08 Ноября 2019, 14:31:33 »

То-то и оно что вот то не оно
Записан

Помни! Огонек в глазах может быть признаком тлеющих опилок в голове!!!
кома
свои
Звезда футбола
*
Offline Offline

Сообщений: 6280



« Ответ #16081 : 08 Ноября 2019, 14:54:01 »

я тоже не понял. до чего мясо должно дойти?
Записан
al2000
Ветеран
*****
Offline Offline

Сообщений: 1697


пнятненько


« Ответ #16082 : 08 Ноября 2019, 16:53:02 »

я тоже не понял. до чего мясо должно дойти?
https://youtu.be/D9gt6lrRDrc
Записан
al2000
Ветеран
*****
Offline Offline

Сообщений: 1697


пнятненько


« Ответ #16083 : 08 Ноября 2019, 17:48:14 »

Твой ответ понятен. Надо будет попробовать следующий раз. Один кусок положу на нагретую тарелку, другой, как всегда на комнатную. И попробую  сравнить, есть в этом смысл.
З.ы. Коля, за свиней - некрасиво. Твое дело, конечно, но иногда ты в общении палку перегибаешь
Попробуй сделать один кусок как я описал, а второй - не нагревая, не промокая, доведи на сковородке 3 минуты, не грей тарелку. В общем - второй кусок сделай по противоположности первому
Записан
ILuha
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 13191



« Ответ #16084 : 08 Ноября 2019, 18:00:27 »

Вопросов к промоканию у меня не возникло. Это я номамаю для чего, чтобы предотвратить даже небольшое тушение за счёт лишней влаги. И для того, чтобы корочка образовалась, препятствующую вытеканию сока из мяса. Тут у меня никаких недопониманий нет. А вот теплая тарелка и доведение мяса до кондиции вопросы вызвала.
Записан

...откуда бобик и два сержанта?
фома, траву за борт, куда же делась Темза?...
al2000
Ветеран
*****
Offline Offline

Сообщений: 1697


пнятненько


« Ответ #16085 : 08 Ноября 2019, 18:52:55 »

Вопросов к промоканию у меня не возникло. Это я номамаю для чего, чтобы предотвратить даже небольшое тушение за счёт лишней влаги. И для того, чтобы корочка образовалась, препятствующую вытеканию сока из мяса. Тут у меня никаких недопониманий нет. А вот теплая тарелка и доведение мяса до кондиции вопросы вызвала.
Ну вот смотри. Тепло всегда идёт от края к центру. Если мы хотим получить нежную степень прожарки - нам надо не перегреть край и сохранить теплоту центра. Запечатывая края, мы сохраняем сок в центре. Поджаривая по чуть-чуть с разных краев - мы греем центр. Смысл тарелки в том, что когда ты кусок мяса, не зажаренный до черноты, кладёшь на тёплую тарелку и он, не отдавая тепло холодной тарелке, свои тёплом прогревает сердце стейка.
Это все делается для достижения оптимальной прожарки всего стейка.
Если и сейчас я не смог донести мысль, то я бестолковый дятел:(
Записан
ILuha
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 13191



« Ответ #16086 : 08 Ноября 2019, 19:34:32 »

Я понимаю, что теплая тарелка нагревает, вернее не даёт быстро остывать.
Но насколько это влияет на сам вкус стэйка - вот для меня главный вопрос. На него можно ответить только положив один кусок на теплую тарелку, другой на холодную. И сравнить.
Записан

...откуда бобик и два сержанта?
фома, траву за борт, куда же делась Темза?...
ILuha
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 13191



« Ответ #16087 : 08 Ноября 2019, 19:37:07 »

И вот почему-то мне кажется, что разница будет заметно только искушеному гастрофилу.
Типа аналогу сомелье, только в сфере кишкоблудства))
Записан

...откуда бобик и два сержанта?
фома, траву за борт, куда же делась Темза?...
al2000
Ветеран
*****
Offline Offline

Сообщений: 1697


пнятненько


« Ответ #16088 : 08 Ноября 2019, 19:49:30 »

Может ты и прав. Я сразу делал по науке, умом осознав логику каждого действия:)
Попробуй, я не знаю что получится
Записан
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16089 : 09 Ноября 2019, 04:05:52 »

Сибаса хочется.
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
al2000
Ветеран
*****
Offline Offline

Сообщений: 1697


пнятненько


« Ответ #16090 : 09 Ноября 2019, 04:13:25 »

Куда?
Записан
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16091 : 09 Ноября 2019, 04:20:21 »

 Да хоть в воронеж)
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16092 : 09 Ноября 2019, 04:28:09 »

В Крым хочу, в Ялту.  Ай-Петри или как там?                 Креветок хочется и барабульки.   
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
TABI
Основной состав
****
Offline Offline

Сообщений: 1187


Пока не сломлен дух - ничто не проиграно!


« Ответ #16093 : 10 Ноября 2019, 19:22:15 »

А на сковородке оно не доходит? При выключенном огне? Или там оно перезаписывается?
Имхо, в определенный момент в кулинарии у поваров появляются некие понты, дабы выделиться на фоне других поваров. Типа картинного переворачивания содержимого на сковородке, поджигания еды перед подачей и т.д.
Я люблю стэйки кушать, но вот это вот подогревание тарелки считаю понтами, как и держание рюмок/бокалов в морозилке перед залитием сожержимого
Вот не соглашусь насчет бокалов в морозилке. Именно так поступают в японских пивных. Морозилки забиты кружками, аж заиндевевшими. А охлаждать бочки с пивом - это ж сбеситься можно, пока дождешься. А так, пока гюльчатай донесет эту кружку до твоего столика, пиво ледяное, а кружка теплая. Было время сам так делал, но в моем холодильнике морозилка маленькая. Да и кружек всего лишь полдюжины.
Записан
Kammerer
Богатыри Невы
Ветеран
*
Offline Offline

Сообщений: 2978


Аля, мы помним о тебе..


« Ответ #16094 : 11 Ноября 2019, 02:02:02 »

Специально для Саши

Сырные палочки


Изначальный рецепт
https://www.povarenok.ru/recipes/show/90057/
Записан

Когда-нибудь мы вспомним это,
И не поверится самим
Naum
Звезда футбола
******
Offline Offline

Сообщений: 3567

Получи ответку!


« Ответ #16095 : 20 Ноября 2019, 12:46:13 »

Житель Индии пристрастился есть землю и утверждает, что уже 20 лет поглощает не меньше килограмма почвы в день. Об этом сообщает Newsflare.

Нукала Котешвара Рао (Nukala Koteshwara Rao) из индийского штата Андхра-Прадеш завел необычную привычку, когда ему было 28 лет.

По его словам, бывают дни, когда он полностью отказывается от нормальной еды и подкрепляется только землей. Рао уверяет, что странная диета ничуть не повредила его здоровью.

Поедание земли называется геофагией или землеедением и распространено во многих странах. В Габоне, Камеруне и Экваториальной Гвинее едят глинистый минерал каолинит, приправленный перцем и кардамоном. В Гаити утоляют голод пирожками из грязи с солью и овощами. Индонезийское блюдо ампо пекут из почвы с рисовых полей. Чаще всего землей питаются женщины, особенно во время беременности.

В 2007 году сообщалось, что житель китайской провинции Цзянси Шэн Шоудун каждый день съедает три-четыре ложки речного песка. Он считал, что это помогло ему избавиться от липосаркомы и язвы желудка.
Записан
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16096 : 20 Ноября 2019, 13:10:46 »

Это в "люди -идиоты" уже было.)
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
NIKO 5
свои
Король шаттерсов
*
Offline Offline

Сообщений: 26987


« Ответ #16097 : 08 Декабря 2019, 08:03:36 »

Хочется вкусного плова...прям вот вкусного.. чтобы не сильно сухой был..
Записан

ненавижу футбол !!!!
NIKO 5
свои
Король шаттерсов
*
Offline Offline

Сообщений: 26987


« Ответ #16098 : 09 Декабря 2019, 16:44:54 »

Кайф бы сейчас пирожок с ливером..как в детстве..такой покупной..с бумажкой..
Записан

ненавижу футбол !!!!
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16099 : 11 Декабря 2019, 12:05:12 »

Кайф бы сейчас пирожок с ливером..как в детстве..такой покупной..с бумажкой..
и.. томатный сок.
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
NIKO 5
свои
Король шаттерсов
*
Offline Offline

Сообщений: 26987


« Ответ #16100 : 11 Декабря 2019, 12:47:58 »

Можно и чай сладкий или кофе с молоком
Записан

ненавижу футбол !!!!
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16101 : 11 Декабря 2019, 14:00:52 »

Какао с коржиком.) или ватрушка с чаем.
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
дилетант
свои
Легенда
*
Offline Offline

Сообщений: 10718


« Ответ #16102 : 11 Декабря 2019, 17:25:57 »

Кайф бы сейчас пирожок с ливером..как в детстве..такой покупной..с бумажкой..

Ага. Вкусно было.. Помню случай один, в переходе подземном на Ворошиловского-Садовой. У меня с помошником беготня с утра была. На ходу купили такие пирожки, с ливером или ещё с чем-то, перекусить. Стоим- едим. Тут нарисовался Епифановский -- глава управления культуры Ростова -- тоже бегает))) "Во!  Обедаете? Я тоже сейчас что-то закину себе." Мы чуть не подавились))))))))))))))))))) Вот она, сермяжная правда 90-х)))))))))))))
Записан

Жить -- вредно! От этого умирают.
NIKO 5
свои
Король шаттерсов
*
Offline Offline

Сообщений: 26987


« Ответ #16103 : 12 Декабря 2019, 09:42:42 »

Ватрушки не любил никогда..уж лучше бублик с маком...
Записан

ненавижу футбол !!!!
Пиволюб
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 8252


« Ответ #16104 : 12 Декабря 2019, 13:32:05 »

Бублик с маком и молоко в стеклянной бутылке. Обязательно убрать крышку и пальцем собрать все сливки сверху. А потом откусываешь бублик, отпиваешь на глоток молока и всё это пережёвываешь.... ммммм...
5 копеек бублик стоил. Сейчас таких не делают. Сколько не покупал, всё не то. Там секрет в тесте был. Сначала бублики отваривали, а за тем в духовой шкаф они попадали.
Записан

Помни! Огонек в глазах может быть признаком тлеющих опилок в голове!!!
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16105 : 12 Декабря 2019, 13:33:54 »

А вот бублик с молоком, вкусно было. или свежая булочка (сайка) за 9 коп.)
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16106 : 12 Декабря 2019, 13:34:25 »

Не успел)))я.
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16107 : 12 Декабря 2019, 13:36:03 »

Ага в стекле сливки 51 коп.(по праздникам) когда бутылок много сдашь.)
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
Пиволюб
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 8252


« Ответ #16108 : 16 Декабря 2019, 08:52:08 »

А у меня сейчас ватрушки с чаем. Шикардос. Жизнь удалась.
Записан

Помни! Огонек в глазах может быть признаком тлеющих опилок в голове!!!
al2000
Ветеран
*****
Offline Offline

Сообщений: 1697


пнятненько


« Ответ #16109 : 16 Декабря 2019, 16:17:40 »

Вареная картошечка с зеленью и селедочкой... ммммммммм
Записан
NIKO 5
свои
Король шаттерсов
*
Offline Offline

Сообщений: 26987


« Ответ #16110 : 16 Декабря 2019, 17:33:17 »

сэма выпью сегодня
Записан

ненавижу футбол !!!!
Пиволюб
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 8252


« Ответ #16111 : 16 Декабря 2019, 21:44:02 »

Эка невидаль
Записан

Помни! Огонек в глазах может быть признаком тлеющих опилок в голове!!!
Пиволюб
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 8252


« Ответ #16112 : 12 Февраля 2020, 10:06:54 »

Кто-что вкусное ел-готовил? Надоела каша гречневая, пузо праздника хочет!
Записан

Помни! Огонек в глазах может быть признаком тлеющих опилок в голове!!!
Kammerer
Богатыри Невы
Ветеран
*
Offline Offline

Сообщений: 2978


Аля, мы помним о тебе..


« Ответ #16113 : 13 Февраля 2020, 18:24:37 »

Снежок вологодский..
Вкусняшка просто
Записан

Когда-нибудь мы вспомним это,
И не поверится самим
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16114 : 30 Марта 2020, 14:25:55 »

Жрать тоже надоело.?         У меня с пятницы стоят сваренные раки.,  надоели. 
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16115 : 30 Марта 2020, 14:28:06 »

 Рыбалка тоже уже надоела.     Пить тоже не хочется. надоело.
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
Пиволюб
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 8252


« Ответ #16116 : 30 Марта 2020, 15:01:27 »

Жрать тоже надоело.?         У меня с пятницы стоят сваренные раки.,  надоели. 
ракам с пятницы стоять тоже надоело. Отпустил бы их походить...
Записан

Помни! Огонек в глазах может быть признаком тлеющих опилок в голове!!!
Russik
Легенда
*******
Offline Offline

Сообщений: 7506


Только Русь!!!


« Ответ #16117 : 01 Апреля 2020, 13:19:32 »

Пельменей  налепил. сделал пиццу.   надоело.
Записан

Вперёд РОСТОВ!!!
NIKO 5
свои
Король шаттерсов
*
Offline Offline

Сообщений: 26987


« Ответ #16118 : 02 Апреля 2020, 08:29:14 »

Сегодня на обед котлеты из индейки с пюре

Завтра плов

Потом стейк из форели

Затем разгрузочный день шашлык приготовлю

Потом каникулы продлят и тоже пельмени налепим
Записан

ненавижу футбол !!!!
PreDog
Основной состав
****
Offline Offline

Сообщений: 1305



« Ответ #16119 : 05 Апреля 2020, 14:26:55 »

Вчера Тарани наловил. Сейчас закоптил, садимся обедать на свежем воздухе. В беседке на даче. Так проходит последний день самоизоляции с семьей( вечером в город поеду
Записан
Страниц: 1 ... 401 402 [403] 404   Вверх
  Печать  
 
Перейти в:  

Powered by SMF | SMF © 2006, Simple Machines LLC Страница сгенерирована за 0.074 секунд. Запросов: 23. (Pretty URLs adds 0.013s, 2q)