Топик гурманов и кадавров.

Вот нахрена в субботу работать если никто не работает в субботу?
Но я не об этом. Ачмы захотелось. Сейчас у меня нет духовки, а раньше я её часто делал.
Может приготовит кто. Рекомендую. Мне и моим близким очень нравится.
Готовлю в стеклянной посуде. У меня квадратная плошка из стекла литра на 1,5. Это по объему как стандартная буханка хлеба примерно. Квадрат легче по конфигурации.

Рецепт у меня следующий.

Основа: тонкий армянский лаваш, покупаю 1 или 2 упаковки. У разных производителей по разному количество листов. На 1 раз у меня примерно 3 листа уходит. Но в зависимости от посуды может быть больше или меньше. Для первого раза лучше с запасом брать.
Лаваш режу на листы по плошади посуды, лоскуты тоже в дело идут. В зависимости от размера лоскутов можно закрыть 2мя 3мя один слой.

Заправка1:
Сыр адыгейский 500 г.
Сыр сулугуни 150 г.
Молоко 3,2% 300-350 мл. (большая чайная кружка)

Сыр порезать на кубики сложить в миску влить 2/3 молока и с помощью погружного блендера перебить в однородную массу. По мере этого добавлять молоко. Задча - получить однородную массу консистенции густого кефира. Главное не сильно жидкое чтобы было.

3аправка 2
Сливочное масло 40-50грамм Идет только на 1 средний слой.

Собираем "лего"

Дно посуды смазываем слегка сливочным маслом. кладем сухой лаваш на него сверху наносим слой заправки 1 таким обрзом чтобы он густо его покрыл. далее следующий лист лаваша и заправка. Не забываем про лоскуты их тоже в дело. В середине "пирога" они нормально сработают. Таким образом поступаем пока не израсходуем половину ингридиентов. Это примерно пол объёма ёмкости должна быть. Далее кладется сверху сухой лаваш и на него мажем масло (заправка 2). Я обычно не парюсь отрезаю масло полосочками как на бутер и раскладываю по поверхности. Сверху кладем лист лаваша и опять смазываем заправкой 1. И так пока у нас не заполнится вся посуда. Верхний лист тоже смазываем Заправкой 1. Тут есть секрет. (Если вдруг заправка заканчивается и её не хватает покрыть верх, то можно чуть прижать сверку всю конструкцию и она снизу натечёт). поверх затираем на терке грамм 30-50 сулугуни и ставим это дело в центр разогретой до 190-200 градусов духовки.
Выпекается ачма минут 20. Нужно смотреть чтобы не подгорало регулировать температурой. Если набили форму под завязку заправка может вытекать и гореть. А когда шапка подрумянится и поднимится - готово.
Режем и горячей. Блюдо очень горячее исытное, поэтому осторожно и понемножку.
Приятного.

	Автор	Тема: Топик гурманов и кадавров. (Прочитано 2052521 раз)
0 Пользователей и 97 Гостей смотрят эту тему.